鶏の種類

「地鶏」については、確かな定義づけはありません。
一般にブロイラーに対して、日本の在来種から交配されてつくられた鶏を指すことが多く、特定の産地や品種から名を取って「銘柄鶏」とも呼ばれています。

地鶏は大量飼育できないため、生産量が少なく、価格は、ブロイラーの2～3倍以上、地鶏の多くはブロイラーと比べて飼育期間長いです。
平均3～5ヶ月。