軍鶏
鶏同士を戦わせて勝敗を楽しむ闘鶏として人気のある鶏です。
シャモは古くから親しまれてきた種類の鶏でもあり、すでに江戸時代（徳川時代）初期には伝わっていたとされています。
原産地はタイで、タイでは闘鶏がとても盛んな国でもあります。
肉質が優れているため、他の鶏種と交配させて、高級鶏肉の生産に用いられています。
そもそも「しゃも」とは、江戸時代にシャムロ（またはシャム、現在のタイ）から輸入された品種で、原産地名がその名の由来。
漢字では「軍鶏」と書くが、もともと闘争心が強く、闘鶏用として輸入されていた。
現在は天然記念物に指定されており、食用としては他のニワトリと交配され、生産されている。
なかでも茨城県の奥久慈しゃもは、養鶏試験場でシャモのなかから性質のおとなしいものを選んで代々かけ合わせた純粋種と、名古屋コーチンを交配した品種。
山間の傾斜地で放し飼いされているため、身が締まって脂肪分が少なく、歯ごたえのある、ヘルシーで滋味に富む味がファンを集めている。
人工餌ではなく、自然に近い環境で手間ひまかけてゆっくりと養鶏されたシャモは、他の鶏肉にはない野生味あふれる味わいをもち、食材にこだわる飲食店やレストランで注目の食材として人気を集めている。
焼き鳥をはじめ、イタリアンやフレンチでも、その個性的な味を生かしたシャムロ・シャモの料理が、グルメたちのひそかなブームとなっている。
鶏は、闘鶏用の品種で、肉用鶏としても使用されてきた。
主な飼育地は東京都、茨城県、千葉県、青森県、秋田県、高知県である。
昭和16年に天然記念物に指定された。
鶏冠は三枚冠が主体で、クルミ冠に近い個体もいる。
肉髯、耳朶は赤色で、ともに小さい。頚部はほとんど直立し、羽毛が少なく赤色の皮膚が裸出する。
胸部がよく発達している。
脚部は長く、筋肉が発達している。
脚色は黄色。