鶏肉

もも肉は、大腿筋膜張筋、大腿二頭筋、また長腓骨筋など、人間でいえば太ももとふくらはぎの筋肉にあたり運動量はおおいです。新鮮な肉質は臭みがなく赤身にうっすら脂肪が差し、きちんとした歯ごたえがあり、残らず噛みしめるうちに豊かな汁気をからませつつ肉っぽい味が湧いてくる。オーソドックスな味はさっぱりとしていて人気。

内もも

さまざまな筋肉の集まったもも肉のうちで、筋のないたった一つの部位です。歯切れがよく誰にでも食べやすく、いかにも肉らしい肉です。もも肉では唯一、さしみにもぴったりの肉です。