鶏肉
鶏肉は、食肉の中で最も短期間で最も効率的に生産でき世界の全食肉生産・消費の3分の1を占めています。
鶏肉は、たんぱく質を豊富に含み、やわらかくて脂質が少ないため消化がよく、牛肉・豚肉と比べて淡白で食べやすいです。
特に、ささみは脂肪が少なく、ダイエット中の人や胃腸の弱い人は、最適なたんぱく源です。
鶏肉の1/2近くを皮が占め、食事のエネルギーを抑えたい人は、調理の際に皮をとり除けば脂質やコレステロールを抑えることができます。
しかし鶏肉の皮や骨の周りの肉には美容で人気のコラーゲンが多く含まれ、すべて取り除くのはもったいないので、料理でアレンジして使いましょう。
鶏肉の良質なたんぱく質は、病後の体力回復にも効果を発揮します。
ビタミンＡが豊富で、牛肉や豚肉の数倍含まれていると言われています。
ビタミンＡは粘膜を強くし、細菌感染を防ぎ、がんにならないための健康維持に役立つとされています。
